03 – ASPRINIO IGT TERRE DEL VOLTURNO (Coop. VITE MATTA)
Colore giallo paglierino intenso, trasparente, con bouquet intenso e persistente e chiari aromi minerali e agrumati; il gusto è tipicamente acido, molto persistente con un’alta concentrazione di sali minerali. Corpo robusto e ben strutturato.
Raccolta in cassette di circa 20 kg, seguita da pigiatura e pressatura; la fermentazione prosegue per circa 10 giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio per circa tre mesi. L’affinamento in bottiglia dura circa due mesi.
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